2008-06-11から1日間の記事一覧
一日の温度がちょうどいい頃なんで、始めます。お味噌の仕込み。麹は２６度で動き出す。それより高いと発酵が進んですっぱくなるから、今ぐらいがちょうどいい。加温もいらないし。と言うことで、お米を洗って漬けてます。明日お米を蒸して麹菌をまぶして寝…
一日の温度がちょうどいい頃なんで、始めます。お味噌の仕込み。麹は２６度で動き出す。それより高いと発酵が進んですっぱくなるから、今ぐらいがちょうどいい。加温もいらないし。と言うことで、お米を洗って漬けてます。明日お米を蒸して麹菌をまぶして寝…
